반응형 소1 소고기 부위 : 티본 스테이크 티본은 안심과 등심이 같이 있는 부위. 정확히는 안심과 채끝이 같이 있는 부위입니다. 손질 시 뼈가 T 모양이라 티본스테이크라고 불립니다. 안심과 등심 비율에 따라 이름이 달라집니다. 등심이 많으면 티본, 안심이 많으면 포터하우스입니다. 티본 위치 티본의 위치는 안심과 등심이 함께 붙어 있는 곳입니다. 정확히는 안심과 등심이라기 보다는 안심과 채끝이 함께 나옵니다. 채끝을 채끝'등심'이라고도 부르니 그냥 등심이라고 표현해도 틀린 말은 아닙니다. 그림에서 보시듯 채끝 밑에 안심이 붙어 있습니다. 안심과 채끝을 함께 썰어서 낸 부위가 바로 티본입니다. 잘랐을 때 뼈가 T 모양이라고 해서 티본이라고 불립니다. 티본은 두 부위를 한꺼번에 썰어서 내는 만큼 그 크기가 매우 큽니다. 실제로 티본스테이크를 파는 고깃.. 2023. 8. 31. 이전 1 다음 반응형
